流淌在舌尖的传统文化

奇怪的是，对于这篇文章我一直想不出开头。而令我印象最深刻的中国传统文化也不是出现在我眼中的，而是深深存在于我的味觉中，流淌在我的舌尖。

中国是有着几千年历史的文明古国，而流传下来的最为重要的东西之一，就是中国对于吃的文化了。在960万平方公里的中国，自然地理的多样变化，成就了中国从南到北不同的饮食文化。而正是这南北地域的差异，让这南方北方的中国人享受到了截然不同的丰富食物。

在中国的北方地区，麦子作为那儿的主粮已有上万年的历史了。即使现在的交通已是非常方便，北方人对于食物也做到了想吃什么几乎都能吃到的程度，可还是影响不到面食在北方甚至全部中国人心中的地位。在中国，谷物加工也有上万年的历史，从麦子流传到中国地区的那一刻，就注定了它的地位。

我的家乡是江苏北部的一个小县城，虽说江苏是鱼米之乡，可在我们那个小县城里，玉米面和麦子面却是我们那里重要的不可或缺的主粮。

在我的记忆里，每每逢年过节或是家里来客人的时候，奶奶总会首先想到包一顿饺子。饺子是中国传统的食物之一，在中国人心中饺子也是团圆的象征。中国人农历上的大年三十晚上除夕夜守岁时或大年初一清晨，家家户户都要端上一盘盘热腾腾的饺子，那是一个家庭对新的一年的美好期盼。

饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子的作用并非普通的食物，而是作为药用。相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后来辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。所以在冬至的时候，有些人家依旧会保持着吃饺子的传统，以预防冬日“冻耳朵”。

煎饼是从山东流传出来的一种由红薯粉或玉米粉，或是各种晒干谷物的粉末制成的一种极薄的饼食。它是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。在我们家中，奶奶买得最多的是玉米煎饼和小麦煎饼，那种香脆的口感伴随着我的成长。

面饼，在我们那个小县城里也被称为大饼，我曾听别人说过：大饼是我们这个地方的特产，它没有过多的花样，就是一块又大又圆、烙出来的面饼而已。我们日常可以买到的大饼一般有三种：甜大饼、芝麻大饼和原味大饼，而我从小到大，家里从未买过甜大饼和芝麻大饼。奶奶说：“烙出来的大饼本来就是又香又甜的，为什么还要加糖和芝麻呢？”就是这个原因，让我们家几十年的饭桌一直被原味的大饼占领着。

在小时候，我最爱吃的食物不是煎饼、不是饺子，也不是奶奶最爱的原味大饼。那刚出炉，热腾腾、香喷喷的肉包子，是我的最爱。无论是著名的开封灌汤包，还是小巧玲珑的上海小笼包，就算是家里日常包的包子，我都觉得无比的美味。儿时的我一边吃一边想：是谁发明出这么多吃面的方法呢？长大后得知，这要感谢诸葛亮啊！

包子，原名馒头。相传三国时期，诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水，军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因，原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命？他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。从此，在民间即有了“馒头”一说。

这样看来，中国的传统食物好像都有一个传说，传说的真假现在也无从考究。但无论是真是假，这些食物都流传在中国几千年的历史中了，它可以写成字，书写在纸张上，但它更多的是存在于中国人的舌尖上，脑海里，那是，传统的香味。

这就是中国人的传统食物，这就是我眼中的传统文化，它在我的舌尖上流淌。