饭桌即课桌，食堂即课堂——宿迁经贸高职食堂管理突出育人功能

——宿迁经贸高职食堂管理突出育人功能

2007年以来，宿迁经贸高职经过反复论证，对后勤服务提出：要树立主动为教育教学服务、主动为师生服务的“双主动”理念。在这个理念的指导下，学校成立了膳食科，对食堂实行专人管理。几年来，经过不断努力经营，使食堂不仅仅成为师生就餐的场所，更成为学生习惯养成的福地。

我们的特色做法是：包餐文化，培养良好习惯。

弘毅教育、秩序教育、自省教育是该校培养学生良好习惯的三大法宝。通过包餐，学校将这三种教育渗透到整个就餐过程中，形成了独特的包餐文化。

学校是一所以寄宿生为主的职业学校，坚持每一届一、二年级学生集体就餐，学生集队进入餐厅。看似微不足道的包餐，通过学校正确的引导，持之以恒的坚持，让吃饭不光吃出了健康，还吃出了友爱，吃出了文化，引发了经贸学子的“蝴蝶效应”。

成长效应一：控制消费，计划每一天

学校以前曾实行了学生自主刷卡制，让学生自由在卡中充钱消费。但相当一部分的学生家长反映，学生每次上学从家里带足了生活费，却常常差钱用，有时在校饿肚子。经学校调查走访发现，一些学生从家长手中领取生活费后，并没有完全用于吃饭等正常消费，而是偷偷用来上网、喝酒、吃零食、互相借用等。结果一些学生身上带的一个月生活费，上半月就用完了，下半月生活费没了着落。有的学生不得不借钱，个别学生借钱无门，竟参与行窃。包餐，让家长清楚学生在校生活支出，有效控制学生用钱，杜绝了部分学生拿着家长的钱不吃饭，无序消费的现象。

成长效应二：质量管控，安全每一天

当今社会，食品安全问题频发，劣质、过期和不合格食品正越来越严重地威胁着人们的饮食安全。学生自制力不强，最易被小摊上那香气扑鼻的烧烤、无骨鸡柳、臭豆腐等各色小吃所吸引，在“安全”与“好吃”间，往往选择了“好吃”，存在很大的安全隐患。

学生是祖国的未来，学生的健康牵动着千万个家庭的心，保障学生的饮食安全是学校义不容辞的责任和义务。学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一个大群体，轻者影响学生学习，重者影响社会的稳定性。同时，发生食品卫生问题也影响学校的正常学习和工作秩序，使学校声誉下降。校内包餐，学校对食品安全、饭菜质量都能够实行有效监督，食堂所需物品进货渠道都严格按指定的合格商家采购，严把食品质量关，确保了学生食堂食品安全。

成长效应三：合理搭配，营养每一天

学生生长发育需要的能量和各种营养素，来源于每天所吃的各种各样的食物，充足而合理的营养，良好的饮食习惯对增进学生的体质、预防疾病、提高健康水平具有十分重要的意义。自主就餐的同学，往往都是挑选自己最喜欢的几样食品吃，由于食量的限制，每次只能买一、两样。但是，食物中所含营养素的种类和含量，并不是你喜欢吃的食物中就多，不喜欢吃的食物中就少。各种食物中所含的营养成分各有它的特点，没有一种天然的食物能提供人体所需要的各种营养物质，只有进行科学选择，合理搭配，才能达到均衡营养的目的。为了达到合理膳食，营养均衡，膳食科每周制定一次食谱，保证了每天的肉蛋菜和主食的合理搭配。花一样的钱，吃多样的菜，包餐，使同学们吃出了健康、获取更丰富营养。

成长效应四：成本核算，节约每一天

随着CPI的不断增高，物价高涨，使我们的生活成本不断增加，“蒜你狠”、“豆你玩”、“糖高宗”……农产品价格“一片涨声”。如何让学生吃得好，又少花钱，是摆在学校领导面前的一个重要问题。通过实行包餐制，学校有效地加强了成本控制，通过主要食品原料批量采购，降低采购成本，通过学校自主经营，优化员工人员结构，降低加工成本，消化涨价因素，力争做到饭菜价格不上涨、质量不下降、份量不减少。目前，学生每月包餐伙食费，被很好在控制在240元，这个价格在小吃部仅够四、五个人小吃一顿。

成长效应五：习惯养成，规范每一天

“行动养成习惯，习惯形成品质，品质决定命运。”这句话是教育大师魏书生说的。习惯力量是巨大的。人一旦养成一个习惯，就会不自觉的在这个轨道上运行。如果是好习惯，就会终生受益；反之，就会在不知不觉中害你一辈子。习惯养成非一朝一夕之功，规范严谨的习惯应该体现在方方面面，就餐规范就是其中的一个重要方面。学校在包餐同学中开展文明餐桌评比活动，提出了文明餐桌“六jing”要求，即：进--自觉排队，敬--团结友爱，静--安静文明，尽--珍惜粮食，净--清洁卫生，禁--爱护公物。进一步规范了学生的用餐行为，帮助学生养成良好习惯，奠定了一生发展基础。

成长效应六：文明谦让，团结每一天

我校的学生大多以独生子女居多，在家都是家里的娇苗苗，家里有什么好吃的都先紧着他们吃，大多自我意识较强，而集体意识较弱。包餐，把吃饭由个体行为的“吃独食”变成了集体活动的“吃大锅饭”，这种就餐形式本身体现了中国古典哲学中的“和”的观念，体现了儒家文化的价值管观，即集体主义思想。平时每个同学轮流做桌长、轮流分饭分菜，在就餐过程中，互相帮助，礼貌谦让，就餐后集体整理餐具，以一个餐桌整体参加文明餐桌评比，不仅增进了同学间的友谊，培养了学生的责任意识和领导才能，也增强了团队意识和集体观念，为学生的一生发展奠定了良好的基础。

细微之处见精神。吃饭是件平常小事，但却能吃出健康的体魄，养成良好的习惯，磨砺坚强的意志，弘扬民族的文化！（陈志雄 陈文波）