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11月14日-26日，为江苏省2023年中等职业学校学生学业水平专业技能合格性考试时间，中餐烹饪专业技能合格性考试在泗阳中专食品工程系顺利开考。来自2021级中餐烹饪专业的100余名学生参加本次考试。本次技能考试，按照学校教务处的具体部署，食品工程系烹饪组监考人员谷小波、史硕利、王晓春等老师，认真履行职责，落实到人，从宣传到实施，每个环节都有专人负责，全力以赴做好技能评测工作。为了做好本次学业水平技能测试，食品工程系提前制定了工作方案，明确工作任务，确定工作分工。早上7:30分，班主任在1号教学楼115室组织第一场考试的学生进行考前纪律教育，有序组织考生签到，并前往考场待考，8点整技能考核正式开始。

考核的项目为黄瓜单拼和滑炒里脊肉。在滑炒里脊肉考核项目中，考生使用现场提供的里脊肉1块，现场切成丝状，用滑炒工艺烹制出质感滑嫩、明油亮汁的里脊肉。在黄瓜单拼的考核项目中黄瓜切蓑衣刀，刀纹清晰，刀距均匀，叠摆自然，三层围摆，形状饱满成馒头型（非三个刀面），中心高度约4～4.5cm。学生根据烹饪专业学业水平技能测试的考核要求，有条不紊地进行操作，运用自己所学到的烹饪技能制作出相应的作品展示给考评教师。三个考场井然有序，圆满完成考务工作。

学生通过学业水平测试技能考试，职业技能得到了锻炼和提高，展示了自身所掌握的专业技能水平。本次烹饪专业学业水平技能测试，是对学校烹饪专业教育教学质量的全面检验。“面向人人”比赛不同于“精英式选拔”的技能大赛，而是人人参赛，测试成绩更能体现一个学校的总体办学能力和教育教学水平。